鸵鸟火锅

编辑:对虾网互动百科 时间:2020-02-23 05:32:22
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此火锅为四川火锅中的创新品种,成都已有经营。人工养殖的鸵鸟肉质细嫩,含脂肪低,对入体十分有益。用它配以海鲜制作火锅,味道鲜美,营养丰富,堪称火锅中的上品。
中文名
鸵鸟虾仁火锅
主要食材
鸵鸟肉,大虾仁,水发海参,海螺,水发墨鱼
分    类
川菜,四川火锅
口    味
四川风味,味道鲜美,营养丰富,火锅上品

鸵鸟火锅主要食材

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原料
鸵鸟肉1000克,大虾仁1000克,水发海参150克,海螺片200克,水发墨鱼150克,鱼丸100克,
小白菜250克,豆腐干100克,水发粉丝300克,莲花白250克。
调料:
精盐10克,胡椒粉5克,味精3克,料酒25克,葱节15克,姜块10克,麻油5克,肉汤2500克。

鸵鸟火锅制作方法

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1.将鸵鸟肉洗净,沥干水,用刀片成长约8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片,装入盘中。虾仁背部剖开去沙线,洗净。螺片削去四周表皮及底部,片成0.2厘米厚的大片,用少许碱腌渍2小时,用清水漂净,去除碱味。水发海参、水发墨鱼切成片和条。小白菜去根及老叶洗净沥水。豆腐干洗净切条。水发粉丝切节。莲花白洗净,撕成块。以上各料均分为两份,分别装盘,对称地围在火锅四周。
2.炒锅中加入肉汤,下盐、胡椒粉、味精、料酒烧开,再倒入火锅中,加入葱节、姜块,烧沸,打尽浮沫,下麻油,便可烫食。
味碟:用盐、青辣椒末、腐乳汁、味精调制,每从一碟。
注意
肉汤应经过滤再用。此火锅也可用“红汤”制作。配料不一定用海鲜,其他原料亦可。鸵鸟肉蛋白质含量高,含脂肪少,高血脂、肥胖者常食有益。

鸵鸟火锅营养分析

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鸵鸟肉
具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一左右,还含有27种人类必需的氨基酸,易消化吸收,适合现代人的膳食潮流,鸵鸟肉中的铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般的肉类。
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
词条标签:
食品 菜品